「インドネシア料理って、なんでこんなに美味しいんだろう…？この味、どうやって作ってるの…？」
と、バリ滞在中、何度思った事か！
調味料に秘密があるな…と思った私は急いで調べ、「ケチャップマニス」と「サンバル」という、インドネシアの2大調味料を知りました。
今日ご紹介するのは、前者のケチャップマニス。
とにかくインドネシア料理には欠かせないモンなんだとか！
ケチャップマニスとは？
日本で「ケチャップ」と聞くと、トマトを使った甘いアイツを思い出しますが、それとはまったく違う「ケチャップマニス」。
＊そもそも、「ケチャップ」の本来の意味は「ソース」なんだそうです。
ケチャップマニスは、大豆と小麦を発酵させた後、やはりインドネシアの名産品である椰子砂糖（パームシュガー）や塩、ハーブなどを加えてつくられます。
味的には、あま～くてトロリとしたお醤油のような感じ。
とにかく、ナシゴレンやミーゴレンなど、インドネシア料理には欠かせないもの！
私も、ナシゴレンの素などを使って自宅でお料理するときに、コチラで味を調えたりしています。一気に現地の味になるんだよねぇ。
ケチャップマニスを買おう！
バリ島であれば、どこででも手に入るケチャップマニス。最寄りのスーパーマーケットなどでチェックしてみてください。
一番有名なブランドは「ABC」社のものですが、昨年、「日本では許されていない保存料を使っていた」という理由で回収された…といういわくつきのブランド（笑）
もちろん、
現在日本では使用が認められていないが、EU、中国等では使用が認められている。今回の検出量は、通常の食べ方であれば健康に悪影響を及ぼすことはない
という事ですので、絶対に食べてはいけない！という事ではないのですが、気になる方は、「Bango」や「Sedaap」など、別の会社のものをチョイスしてくださいませ。
日本から通販でGETも可能です！